Estudo revela que batatas fritas são mais saudáveis do que as cozidas

As batatas fritas são mais saudáveis do que as cozidas. Atenção que têm de ser fritas em azeite extravirgem, mas não deixa de ser a melhor notícia do dia.

Um estudo de uma universidade espanhola revelou que os vegetais fritos em azeite virgem extra trazem mais benefícios do que os cozidos em água. No teste, foram usadas batatas, beringelas, abóboras e tomates.

As conclusões do estudo da Universidade de Granada foram publicadas na revista Food Chemistry, e surgem da intenção em avaliar a perda dos compostos antioxidantes, como os fenóis, nas várias maneiras como os alimentos são cozinhados.

Ou seja, os investigadores usaram vários processos de cozedura para testar e determinar como é que afetavam ou realçavam as qualidades antioxidantes.

Segundo a universidade, o estudo comprovou que fritar vegetais em azeite virgem extra produz níveis mais altos de fenóis naturais, um tipo de antioxidante que está ligado à prevenção de doenças como o cancro, diabetes e outras patologias degenerativas.

Via: SIC Notícias